HERKONU FORUM SİTESİ

Herkonu Forum Sitesi'ne Hosgeldiniz.



Ailemize katilmak ister misiniz ? glsme

HERKONU


    İskender kebap(bursa)

    Paylaş
    avatar
    reco_54
    Ödüllü Üye
    Ödüllü Üye

    Kayıt tarihi : 12/03/08
    Erkek
    Mesaj Sayısı : 1666
    Burç Sembolü : Terazi / 24 Eylül - 23 Ekim
    Yaş : 46
    Mesleği : Otomativ
    Medeni Durumu : Evli
    Çocuk Sayısı : 1
    Eğitim Durumu : Lise
    Yaşadığı Şehir / Ülke : Bursa
    Resim Resim : ---
    Yasaklanma Sebebi Yasaklanma Sebebi : ---
    Sevdiğim Sözler Sevdiğim Sözler :
    İyi dostu olanın aynaya gereksinimi yoktur.
    Site Puanı Site Puanı : 583
    Rep Puanı Rep Puanı : 81
    070109

    yok İskender kebap(bursa)

    Mesaj tarafından reco_54

    İskender kebap
    İskender Kebap, veya kısaca İskender Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir.1867 yılında kayhan çarşısında başlamıştır. Aslında temeli Döner olsa da, İskender'i İskender yapan üzerindeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Ayrıca, İskenderin eti, herhangi bir dönerin etinden farklıdır.İskender kebabı yapılan et Uludağ kekiği ile beslenen koçtan elde edilir.. İskender etinin yağı daha azdır. Bursa'dan diğer illerimize yayılan İskender Kebap günümüzde en iyi yine ortaya çıktığı yerde yani Bursa'da yapılmaktadır. Domates sosu ve yoğurdu kaliteyi çok etkilemektedir. İskender'e sadece döner gözüyle bakmamak gerekir. Çoğu lokanta kıyma karışımı dönerden yapılan İskenderleri müşterilerine sunmaktadır. Bu da iyi İskender yapılan yerlerin parmakla gösterilecek kadar az olmasına yol açmaktadır.Hatta Bursa dışındaki başka şehirlerde yiyeceğiniz iskenderin çok fazla iskender tadında olmayıp normal bir et yemeğinden farkı olmadığını söylersek yanlış söylemiş olmayız.

    Bu yazıyı burda paylaş : Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

    avatar

    Mesaj Bir Çarş. 07 Ocak 2009, 10:34 am tarafından reco_54

    Mehmet oğlu İSKENDER ile başlayan dilimize İSKENDER kebabı olarak yerleşen bu yemek, 4 kuşaktır aile fertleri tarafından İSKENDER markası ile yapılmaktadır.

    İSKENDER Dede, Bursa - Kayhan Çarşısı'nda başlattığı bu işi, büyük oğlu Nurettin'e açtığı ilk şube (Atatürk Heykeli'nin karşısıi Teyyare Kültür Merkezi yanı, Atatürk Cd. No:60) ile sürdürmüştür. Ortanca Oğlu Süleyman ile birlikte kendisi Kayhan'da çalışmıştır. Vefatından sonra Nurettin ve Süleyman Dede tarafından işletilen iki dükkan ile Kebapçı
    İSKENDER 3. Kuşak trunlarına aktarılmıştır.

    Nurettin Dede en küçük erkek kardeşi Cevat Dede'ye Atatürk Caddesindeki küçük mavi dükkanında bu mesleği öğretmiştir. Vefatından sonra da Cevat Dede kebapçılığa devam etmiştir.

    Süleyman Dede ise; babasının Kayhan'daki dükkanında mesleğini yapmış ve 3. kuşak İSKENDER İSKENDEROĞLU'na
    ve kardeşlerine kebapçılık zenaatını öğretmiştir. Süleyman Dede'nin vefatından sonra (1965 yılından sonra) Kebapçı İSKENDER 1967 yılında Ünlü Cd. No:7 'ye taşınmıştır ve 1973 yılında İSKENDER Dede'nin Kayhan Çarşısı'ndaki dükkanın faaliyetine son verilmiştir.

    Bugün Bursa'da küçük Mavi Dükkan ve Büyük Ahşap Dükkan olarak da bilinen iki işletme, faaliyette olan en eski 2. ve 3. Kebabçı İSKENDER işletmeleridir.

    Son olarak günümüzde 16 işletmesi olan Kebapçı İSKENDER markasını tescil ettirmiş ve marka mücadelesini, aynı ünvanla 3 ayrı mali grup sürdürmektedir. Açılan 14 şubenin tamamı 90'lı yıllardan günümüze hizmet vermektedir.

    2001 yılına kadar İSKENDER İSKENDEROĞLU tarafında yönetilen Bursadaki Büyük Ahşap Dükkan, aile tarafından anonim dönüştürülmüş ve yönetimi küçük iki kardeşe bırakılmıştır.

    2003 yılından bugüne İstanbul Kadıköy PTT yanı ve Bağdat Cd. Eenköy'deki dükkanlar; İSKENDER İSKENDEROĞLU ve EVLATLARI tarafından işletilen yegane Kebapçı İSKENDER işletmeleridir.


    avatar

    Mesaj Bir Çarş. 07 Ocak 2009, 10:36 am tarafından reco_54


    ilk dükkan

    Bursa’dan sonra İstanbul’da da markalarını taklit ederek haksız rekabet yapan firmalardan şikayet eden İskender İskenderoğlu, şunları söyledi:
    “İstanbul’un her iki yakasında da İskender başlığı altında birçok dükkan bizim tescilli markamızı ve yemeğimizi kötü bir şekilde taklit etmekte. Hatta Kadıköy’deki yerimizi açtıktan kısa bir süre sonra benim, birebir isim ve soyadımı taklit eden bir firmanın Kadıköy’ün her yanına el broşürü dağıttığını gördük. Bizler patentini aldığımız bu kebabı korumak için Bursa’da kazandığımız bu mücadeleye İstanbul’da da avukatlarımız aracılığıyla start verdik. Bursa’da şu an bizim aile üyelerimizden başka hiçbir kebapçıda İskender ismi ve tabelası yok. Bu amaçla, 130 yılı aşkın taşıdığımız bu marka için avukatlarımız İstanbul’da da gerekli yerlere, protestolarını çekmeye başladı. İyi niyetle tabelalarını değiştireceklere bir sözümüz olmayacak, ancak protestolarımıza aldırış etmeyenler için gerekli yasal takip başlatılacaktır. Çünkü, ben bu geleneksel lezzeti kalitesi bozulmadan çocuklarımı emanet etmek istiyorum. İstanbul’a geliş nedenlerimizden biri de, bu mücadele sonucudur.”
    avatar

    Mesaj Bir Çarş. 07 Ocak 2009, 10:46 am tarafından reco_54

    ev usulü iskender tarifi

    Malzemeler
    - 1/2 kilo dana biftek yada rostoluk et
    - 2 adet küçük pide, kare kare dogranmis yada verdigim ölçülerle pisen pidenin yarisi
    - 2 yemek kasigi biber salçasi
    - 1 orta boy sogan (rendelenip suyu alinmis)
    - domates
    - biber
    Yapilisi:
    - Eti buzlukda yarim saat kadar yada yari yariya donacak kadar tutun. Ince ince kesin. (döner etinin inceliginde). Bunlari sogan suyunda 2-3 saat kadar bekletin. Daha sonra sivi yagla yanmaz bir tavada sürekli karistirarak pisirin.
    - Bu arada pidelerinizi biraz tereyag ilavesiyle firininizda biraz isitin. Üstleri hafif pembelesene kadar. Bu islemi bir tavadada yapabilirsiniz.
    - Salçayi sivi yag ile biraz kizdirin. Sicak su ekleyin ve çok sulu olmayacak sekilde bir miktar kaynatin. Arzu ederseniz baharat ekleyebilirsiniz.
    - Isinmis pidelerinizi servis tabagina alin, üzerine bir miktar salçali sosdan gezdirin. Etleride dizip yine sosdan ilave edin. Yaninda domates ve yesil biberle servis yapin..
    ( En üste erimis tereyagida ekleyebilirsiniz.)








    :döner: türk bayragi cicek
    avatar

    Mesaj Bir Paz 09 Ocak 2011, 12:16 pm tarafından hhadise

    teşekkürler

    Mesaj  tarafından Sponsored content


      Forum Saati Perş. 21 Eyl. 2017, 6:37 am